Zalm met groene asperges en pasta
4 personen.
4 Halve moten zalm
(verse of diepvries)
500 gr groene asperges
1 ui
¼ ltr room
Basilicum
500 gr pasta (tagiatella)
Boter of olijfolie
Zout en peper
Bereiding:
Zalm (ontdooien)
Onder stukje asperge afsnijden en asperge doormidden snijden en dan blancheren
Ui snipperen en blonderen in de boter
Geblancheerde asperges toevoegen en mee aan fruiten.
In grove stukken de zalm toevoegen en verhitten.
Als deze bijna gaar is de room toevoegen
Op smaak brengen met enkele blaadjes basilicum peper en zout.
Alles even door stoven tot "just á point".
Pasta koken met zout en "al dente" opdienen.
Wijntip:
Chardonnay
Riesling
Rose dÁnjou