Brabantse Prolsoep

4 personen:

• 3 preien

• 2 ½ ltr bouillon

• 100 gram rijst

• 300 gram aardappelen

• 150 gram hard rundvet

• 1 dl slagroom

• Peterselie

• Peper en zout

Bereidingswijze:

Bouillon met de fijngesneden prei en rijst aan de kook brengen.

De en brunoise (kleine blokjes) gesneden aardappelen bijvoegen en goed gaar laten worden. Als de aardappelen goed gaar zijn, deze stuk wrijven met garde of stamper.(staafmixer)

Het spekvet in stukjes snijden en uitbakken, en met kaantjes en al in de soep doen.

Op smaak brengen met peper en zout.

Opdienen in diep bord of soepkom, en dan een eetlepel half geslagen room op de soep scheppen en deze bestrooien met vers gehakte peterselie.

Serveren met Brabantse Stoet (Vloer gebakken brood)