Salade Mercedes

Mercedes, dochter van Oostenrijks-Hongaarse consul in Frankrijk Emiel Jellinek, eerste importeur van Benz patentmoterwagen. Gottlieb Daimler en Karl Benz noemden daarna hun auto's Mercedes Benz.

4 personen:

100 gram beekselderij

200 gram knolselderij (geblancheerd)

2 gekookte bietjes

2 tomaten

2 struikjes witlof

3 hard gekookte eieren

Werkwijze:

Julienne van bleek en knolselderij, witlof, bietjes en concassé

(halve partjes van ontvelde tomaat) aanmaken met een vinaigrettesaus.

Op bord dresseren met krop of veldsla. De salade bestrooien met gehakte of door een zeef gewreven hard gekookt ei.

Afmaken met wat gehakte kervel.

Serveren met toast of stokbrood

Wijntip:

Rosé

Chardonnay

Gewürtztraminer

Ariën Beersma