Hanensoep

recept van de koopvaardij, middel bij en tegen verkoudheid

4 personen:

• Kleine soepkip

• 1 prei

• 200 gram vermicelli

• 4 theelepels sambal

• zout-peper

Bereidingswijze:

Soepkip opzetten met koud water met een bouquet garni. Langzaam laten trekken en regelmatig afschuimen.

Als kip gaar is, uitnemen en afkoelen.

Vermicelli en gesneden prei bijvoegen en gaar koken.

Ondertussen kipvlees afplukken en “en brunoise” snijden.

Per liter soep 1 theelepel sambal toevoegen.

Soep inkoken tot het lobbig is (iets dikkig)

Op smaak brengen met zout en peper.

Serveren met stokbrood, ciabatta of toastbrood met gegratineerde kaas

Drinktip bij dit gerecht; jonge of oude graan jenever.

Ariën Beersma