Pan Bagnat

4 personen:

4 harde witte bollen of ciabatta.

2 eetlepels mayonaise met teentje knoflook

4 hard gekookte eieren

4 rijpe tomaten

8 ansjovis filets

Kook de eieren hard in 6 á 8 min. In koud water laten schrikken. (pellen beter).

Snij de broodjes doormidden en bestrijk ze met de mayonaise waaraan een fijn geknepen teen knoflook is toegevoegd.

Beleg daarna de bollen met de in plakken gesneden tomaat , ei en de ansjovis filets. Garneer de broodjes af met enkele blaadjes basilicum. Ook worden wel zwarte olijven doormidden gesneden als garnering gebruikt.

Ariën Beersma