Omelette met Mascarpone

Bron: boodschappen

4 personen.

• 4 eieren, scheutje melk of room

• 4 eetlepels mascarpone

• Bieslook, basilicum

• Zout, peper

• Klontje margarine of boter

Bereidingswijze:

Klop de eieren met de melk of room met wat peper en zout los.

In een ruime koekenpan de boter verhitten en eimengsel bijvoegen.

Op hoog vuur verhitten en met een houten spatel de randen los maken van de pan.

Schud het gestolde eimengsel naar de rand van de pan en schud deze voorzichtig om.

Zorg ervoor dat de omelette langzaam gaart en smeuïg is.(baveux) en kiep de omelette op een groot bord.

Snij het open en schep de mascarpone erin.

Garneer het met blaadjes basilicum en de fijn gesneden bieslook.

Serveer de omelette met stokbrood, foccacia of ciabatta.