Kraftbrühe mit backerbsen

4 personen

1 Grote Runderschenkel of runder borstvlees (Hiervan bouillon trekken met kruidenbuiltje)

Als het vlees gaar is. Afkoelen en aan en brunoise (blokjes) snijden.

Dit samen met dunne gesneden en gewassen prei ringen terug doen in de hete bouillon vlak voor het opdienen.

Afgarneren met vers gehakte peterselie.

Opdienen met Backerbsen.

(deegballetjes hard gebakken,verkrijgbaar in supermarkt Oostenrijk)

Wijntip: Gruner Veltlinger

Ariën Beersma