Rijst á la Grecque

(indien u over een camping oventje beschikt)

4 personen:

Boter en olijfolie (stukje boter+1/4 glas olie)

300 gram rijst (liefst grote korrel of risotto rijst)

1 liter bouillon of water

1 ui en teen knoflook

1 blaadje laurier

50 gram gepekelde en gerookte ossentong

50 gram gekookte ham

10 gram rode peper gemarineerd in azijn (kant en klaar)

20 gram champignons

½ blik doperwten

Werkwijze:

Ui en knoflook fijnsnijden en blond aanfruiten.

Rauwe rijst bijvoegen en even aanbakken. Afblussen met het vocht,

Laurier erbij en zachtjes laten garen. (liefst in oventje)

Wanneer de rijst gaar is de overige ingrediënten en brunoise snijden en toevoegen.

Als laatste de uitgelekte doperwten.

Wijntip: Griekse wijn Retsina.

Ariën Beersma