Spruitjes met Speklardons

4 personen:

• 500 gr spruitjes

• 200 gr gerookte en gepekelde spek reepjes

• Scheutje olie of stukje boter

Bereidingswijze:

Maak de spruiten schoon een blancheer deze beetgaar zonder zout.

In een koekenpan of wok een scheut olie of stukje boter en daarin de spekblokjes (lardons)

aanzetten en krokant aanbakken. Daarna de afgekoelde spruiten bijvoegen en het geheel onder omschudden goed verhitten.

Serveren met braadworst, blinde vink, schouder karbonade of stoofvlees. Opdienen met een gekookte kruimige aardappel.

Wijntip: Rode wijn

Ariën Beersma