Gebakken Forel met Amandelen

4 personen:

• 4 Forellen

• 100 gr geschaafde amandelen

• Boter, bloem, zout en peper

• Peterselie

Bereiding:

Maak de forellen schoon. Spoel goed af onder stromend water. Dep ze droog op een theedoek.

Licht zouten en peperen.

Wentel de forellen om en om door de bloem en bak de vissen op een zacht vuur gaar.

Neem de vis uit de pan, voeg wat boter toe en bruineer de amandelen. (niet te bruin, amandelen worden dan bitter)

Dresseer de forellen op een bord, amandelschaafsel verdelen en bestrooien met vers gehakte peterselie.

(i.p.v. amandelen. Reepjes rauwe ham samen met verkruimeld bruinbrood in de koekenpan goudbruin aanbakken en als garnituur over de vis verdelen)

Wijntip:

Rosé

Muscadet

Loirewijn

Ariën Beersma