Italiaanse salade

4 personen:

75 gram knolselderij

2 grote augurken

75 gram wortelen

¼ blik doperwten

75 gram gepekelde en gekookte ham

75 gram gepekelde en gerookte ossentong

3 tomaten

potje gevulde olijven

mayonaise en french dressing

Werkwijze:

Knolselderij “en julienne”

(reepjes lucifer groot) snijden en blancheren.

Ook de overige ingrediënten aan reepjes snijden

Tomaten plisseren (ontvellen en ontpitten) en deze ook aan reepjes snijden en voorzichtig doormengen

In een kom de salade aanmaken met een french dressing (zie huzarensalade)

Opdienen in glazen schaal die bekleed is met wat sla

Af garneren met olijfringen en mayonaise apart serveren.

Serveren met Ciabatta

Wijntip:

Spumante di Asti

Witte Toscaanse wijn

Ariën Beersma