Italiaanse salade
4 personen:
75 gram knolselderij
2 grote augurken
75 gram wortelen
¼ blik doperwten
75 gram gepekelde en gekookte ham
75 gram gepekelde en gerookte ossentong
3 tomaten
potje gevulde olijven
mayonaise en french dressing
Werkwijze:
Knolselderij “en julienne”
(reepjes lucifer groot) snijden en blancheren.
Ook de overige ingrediënten aan reepjes snijden
Tomaten plisseren (ontvellen en ontpitten) en deze ook aan reepjes snijden en voorzichtig doormengen
In een kom de salade aanmaken met een french dressing (zie huzarensalade)
Opdienen in glazen schaal die bekleed is met wat sla
Af garneren met olijfringen en mayonaise apart serveren.
Serveren met Ciabatta
Wijntip:
Spumante di Asti
Witte Toscaanse wijn
Ariën Beersma