Zwitserse Kaasfondue

(I.p.v Zwitserse kan ook Hollandse kaas gebruikt worden)

• 1 teen knoflook

• 1 el maizena

• 1 dl bouillon of water

• 3 dl droge witte wijn

• Halve citroen

• 500 gr geraspte gruyère

• 300 gr geraspte emmentaler

• 2 el kirsch (Kersen snaps)

• 1 mespunt nootmuskaat

• weinig peper en zout

Bereidingswijze:

Halveer de knoflook. Wrijf de binnenzijde van de (caquelon) fondue pan in met de knoflook.

Roer de maizena met wat wijn tot een glad mengsel. Voeg wat bouillon en de rest van de wijn toe. Breng aan de kook.

Voeg het sap van de halve citroen toe. Roer de kaas er in porties door tot een gladde, dikke fondue.

Voeg de kirsch, nootmuskaat en peper naar smaak toe.

Zonder alcohol? Vervang de wijn door water.

Ariën Beersma