Stamppot van Raapstelen met Speklapjes

Voorjaars groenten

4 personen:

• 500 gr Speklapjes

• 4 bosjes raapstelen

• 500 gr kruimige aardappelen

• Boter en melk

• Zout en peper

Bereiding:

Braad in ruim boter de speklapjes Schil de aardappelen, snijdt deze in grove stukken (sneller gaar) en kook ze gaar. Afgieten.

Ondertussen de gewassen raapstelen fijn hakken.

Met de stamper of staafmixer de aardappelen pureren en roer de gehakte raapstelen door de puree. Voeg hierna het hete braadvocht van de speklapjes toe en eventueel wat hete melk en een klontje boter voor de juiste dikte.

Breng de stamppot op smaak met zout en peper.

Serveer de speklapjes op de stamppot van raapstelen.

Wijntip:

Rode Bourgogne, Côte du Rhone, Rioja