Stamppot andijvie

4 personen:

• 500 gram aardappelen (liefst kruimig kokend)

• 500 gram andijvie (flinke krop)

• 2 dl melk

• 250 gram mager vers spek

• peper en zout.

Werkwijze:

Aardappelen kort opzetten met wat zout in een ruime pan

Ondertussen de andijvie snijden en wassen

Spek aan reepjes snijden (lardons) en krokant aanbakken

Als de aardappelen gaar zijn deze afgieten, en andijvie bijvoegen, het vet van de spek en wat hete melk.

Alles gezamenlijk stampen, en op smaak brengen met vers gemalen peper.

Wijntip: Gewürtztraminer, Beaujolais primeur

Ariën Beersma